贵州酥肉的炸制方式决定了它的口感酥脆。首先，选用瘦而带有一定厚度的猪肉，切成长方形的片状。

然后，在炸制前用调料腌制30分钟，以增加肉质的鲜嫩和香味。

接着，将腌制好的肉片裹上面粉，并在120度的温油中炸至表面金黄酥脆。

最后，捞出沥油，晾凉待用。这样炸制出的贵州酥肉，外酥内嫩，口感香脆。