富乐酥肉是福建厦门特色美食，其制作过程比较复杂，需要耐心和技巧。以下是制作富乐酥肉最正宗的做法：

所需材料：

猪五花肉 500 克

盐 10 克

白糖 30 克

黄酒 50 毫升

姜 20 克

桂皮 1 片

八角 3 颗

葱段 适量

色拉油 适量

步骤：

准备食材：将猪五花肉洗净，切成宽 3 厘米左右的长条状，放入冷水中焯水 5 分钟，去除血水和杂质。

将焯过水的猪肉捞出，放入开水中煮 5 分钟，再放入冷水中浸泡 30 分钟左右，直至肉质变软。

把煮过的猪肉放到炒锅中，加入姜、桂皮、八角等香料和适量的水，加盖中火焖煮 30 分钟左右。

将炖煮好的猪肉捞出，晾凉后切成 1.5 厘米左右的薄片。

将薄片猪肉均匀地放在烤盘上，用刀在肉块上划 2-3 刀，使肉质更加入味。

在每个猪肉块上均匀地撒上盐和白糖，再倒入黄酒，码上葱段，再用少许的色拉油均匀地涂抹在肉片上。

将烤盘放入预热好的 160℃ 的烤箱中，烤 50-60 分钟左右，直至肉质变得焦黄酥脆，取出即可。

注：为了保证富乐酥肉的口感和美味度，需要注意以下几点：

在焯水和煮猪肉的过程中，要多次换水，保持肉质的干净和鲜美。

要掌握好加盐和加糖的比例，保证肉质的咸甜适中。

在烤制的过程中不要翻动猪肉，避免肉质不均匀，影响口感。