烹饪鳗鱼的时间取决于鳗鱼的大小和你的烹饪方法。如果你是蒸鳗鱼，一般来说，大约需要蒸10到15分钟。但是，最好的方法是使用食品温度计检查鳗鱼的内部温度。当内部温度达到74°C（165°F）时，鳗鱼就熟透了。

以下是一个简单的蒸鳗鱼的步骤：

1. 将鳗鱼清洗干净，去掉内脏。

2. 在鳗鱼身上切几刀，可以帮助热量均匀渗透。

3. 将鳗鱼放在蒸锅中，盖上锅盖。

4. 将蒸锅放在火上，大火烧开后转中小火蒸10到15分钟。

5. 使用食品温度计检查鳗鱼的内部温度，如果达到74°C（165°F），那么鳗鱼就熟透了。

6. 关火，让鳗鱼在锅中稍微冷却一下，这样可以使鳗鱼更加嫩滑。

注意：蒸鳗鱼的时间可能会因鳗鱼的大小和蒸锅的大小而有所不同，所以最好使用食品温度计来检查鳗鱼是否已经熟透。