特高筋面粉是面粉中的一种。

特高筋面粉蛋白质含量在14%以上，是所有面粉中最高的，一般由蛋白质含量高的硬质小麦生产加工而来，因特高筋面粉具有的筋度强和粘度大的特性，适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲大的面食点心。