1. 规划好路线：在接单前，要明确自己的配送路线，尽量选择熟悉且交通方便的路线，这样可以缩短送餐时间。在送餐过程中，要根据订单的时间要求和顾客的位置调整自己的路线。

2. 提升配送能力：提升自己的配送能力可以有效提高送餐效率，例如，使用更快速的交通工具或者提升自己的体能。

3. 关注商家信息：平时要注意收集商家容易卡餐的信息，如果手上接了这些商家的单，要多给自己预留出来一点时间。

4. 了解交通状况：在送餐过程中，要关注交通状况，遇到交通堵塞或者路况复杂的情况，要有应对策略，如选择小路或者避开高峰时段。

5. 合理安排时间：在高峰期，订单多且时间紧，为了不超时，可以合理安排时间，先送距离近且出餐快的订单，再送距离远但出餐快的订单。

6. 保持良好态度：良好的服务态度可以提高顾客的满意度，在遇到问题时，要及时与顾客沟通并解决问题。

总的来说，外卖不超时需要外卖员有合理规划的路线、对商家和交通状况的了解、灵活的应变能力、良好的时间管理能力以及优质的服务态度等技巧。