蒸米粿时，一斤米用多少水会受到多种因素的影响，包括米的品种、米粿的口感偏好等。一般来说，以下是一些常见的参考比例：

1.1:1.2 至 1:1.5：这是一个较为常见的用水比例，即一斤米使用 1.2 至 1.5 斤水。

2.根据经验和口感调整：你可以根据自己的经验和对米粿口感的要求，适当调整水的用量。

以下是一些影响用水量的因素：

1.米的品种：不同品种的米吸收水分的能力可能有所不同。

2.口感偏好：喜欢更软糯的米粿可以适当增加水量，喜欢稍微硬一点的则减少水量。

3.环境因素：环境的湿度和温度也可能会影响米粿的水分需求。

在蒸米粿时，可以参考以下几点建议：

1.逐渐加水：不要一次性加入过多的水，以免导致过于稀薄。

2.搅拌均匀：确保米和水充分混合。

3.试蒸一小部分：如果不确定用水量是否合适，可以先试蒸一小部分，根据口感进行调整。

4.注意火候和时间：根据米粿的大小和厚度，掌握好蒸制的火候和时间。