烤鱼腌制好后可以选择用清水洗掉，也可以选择不洗。用清水冲洗腌制好的鱼，可以去除部分腥味，但会损失一些味道。如果口味比较清淡，可以在腌制后再清洗一下；如果口味比较重，可以不用清洗，直接进行下一步制作。