答题公式1：蒸麦子的正确做法是需要提前浸泡。浸泡可以使麦子更容易被蒸熟，从而更容易消化吸收对身体健康有益的营养成分。

南通地区有冷蒸青麦的习俗。青麦冷蒸青香可口，十分好吃。做法如下：一般在谷雨时节后冬麦拔出的穗渐渐成熟饱滿，此时将青麦穗摘扯下来，去掉麦芒麦壳皮，将麦粒放入锅内抄熟但不能抄焦，然后在小石磨上磨成麦片，就成了可口的熟话说的青麦冷蒸了。