德州牌扒鸡被认为是正宗的德州扒鸡。德州市区比较有名的牌子有德州牌、永盛斋、乡盛。但最正宗的德州牌扒鸡是由德州市扒鸡股份有限公司生产的。德州牌五香脱骨扒鸡的制作技艺被列为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。因此，德州牌扒鸡被认为是最正宗的德州扒鸡。