红薯的种类非常多，下面是一些常见的红薯品种及其特征：

1. 红心薯：又称“红心番薯”，肉色粉红，味道甜美，非常适合蒸煮或者烤制。

2. 黄心薯：肉色黄色，口感微甜，适合煮熟或者烤制。

3. 紫心薯：肉色紫黑色，口感细腻，营养丰富，适合生吃或者做汤。

4. 苹果薯：肉色白色，口感爽口，味道鲜美，适合生吃或者炒菜。

5. 青薯：肉色绿色，口感清新，营养丰富，适合做沙拉或者炒菜。

6. 高山薯：产于山区，肉色白或者黄，口感细嫩，营养丰富，适合煮熟或者烤制。

不同品种的红薯在口感、营养成分和用途方面都有所不同，可以根据自己的喜好和需求进行选择。