出水龟是指海龟在海中游泳时，抬头从水面上探出，呼吸空气的行为。

因为海龟是爬行动物，需要在陆地上呼吸空气，但它们生活在海洋中，所以需要不断地浮出水面，探出头部进行呼吸。

这个行为被称为"出水龟"。

此外，海龟也会在海中休息或晒太阳时进行出水龟的行为，这是它们的一种生物习性。