儋州脆皮蛋糕是一种源自中国海南省儋州市的传统糕点，其特色在于外皮酥脆、内里柔软。以下是儋州脆皮蛋糕的一种家常做法：

材料：

- 中筋面粉 200克

- 糖 100克（可根据口味调整）

- 鸡蛋 2个

- 牛奶 50毫升

- 植物油 适量（用于涂抹模具和表面）

- 泡打粉 1小勺

步骤：

1. 预热烤箱至180°C。

2. 将中筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛备用。

3. 在一个大碗中打入鸡蛋，加入牛奶和糖，用电动打蛋器搅打至糖完全溶解，混合物颜色变浅，体积膨胀。

4. 将筛好的面粉分批加入蛋奶液中，边加边用橡皮刮刀翻拌均匀，直至无干粉。

5. 取一个涂有少量油的烤模，将面糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。

6. 在面糊表面刷一层植物油，这样可以帮助形成脆皮。

7. 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色且鼓起。

8. 烘烤完成后，取出蛋糕，稍微冷却后脱模。

9. 将蛋糕切片，趁热食用口感最佳，外皮酥脆，内里松软。

注意事项：

- 烤制时间和温度根据实际烤箱的特性和蛋糕的大小有所调整。

- 为了保证脆皮效果，蛋糕出炉后应尽快食用。

- 若喜欢其他口味，可以在面糊中加入香草精、柠檬皮屑或者巧克力碎片等。