海刺干是一种常见的海产品，也称为海胆肉或者海胆，属于刺胞动物门的海胆科。其外形呈圆形或卵圆形，表面有许多短而坚硬的刺。海刺干肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、维生素等物质，被认为是一种高蛋白、低脂肪、低热量、高营养、天然健康的美食佳品。海刺干可以生吃、腌制、煮或者烧烤食用，深受广大海鲜爱好者的喜爱。