椰蓉绿豆糕是一种传统的中式甜点，以绿豆和椰蓉为主要原料，口感细腻，清香可口。以下是椰蓉绿豆糕的一种基本做法：

材料：

- 绿豆 200克

- 椰蓉 100克

- 细砂糖 80克（根据个人口味调整）

- 水 适量

- 植物油 适量

- 玉米淀粉 2大勺

- 香叶（如班兰叶）几片（可选）

步骤：

1. 绿豆预处理：将绿豆提前浸泡几个小时，或者浸泡过夜，以便更容易煮熟。

2. 煮绿豆：将浸泡好的绿豆洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煮，直至绿豆完全熟透变软。期间可加入香叶增加香气。

3. 制作绿豆泥：将煮熟的绿豆捞出，去掉香叶，趁热用勺子压成泥或者用搅拌机打成细腻的绿豆泥。

4. 加糖和油：在绿豆泥中加入细砂糖和适量的植物油，用小火翻炒至糖完全融化，绿豆泥开始脱油，变得光滑细腻。

5. 加入椰蓉：将椰蓉加入绿豆泥中，继续翻炒均匀。

6. 勾芡：在小碗中将玉米淀粉和少量水调和成淀粉水，然后缓缓倒入炒制好的绿豆泥中，边倒边快速搅拌，使淀粉均匀融入绿豆泥中，炒至绿豆泥变得更加粘稠。

7. 成型：取一个模具或容器，刷上一层薄薄的油以防粘连。将炒好的绿豆泥倒入模具中，用勺子或刮刀压实，表面抹平。

8. 冷却定型：将装有绿豆泥的模具放入冰箱冷藏几个小时，直到绿豆糕完全冷却并且定型。

9. 脱模切片：将冷却后的绿豆糕从模具中取出，切成适当大小的小块。

10. 装饰（可选）：可以在绿豆糕的表面撒上一些椰蓉作为装饰。

11. 享用：椰蓉绿豆糕制作完成，可以直接食用。

提示：

- 绿豆糕的甜度可以根据个人口味调整。

- 炒制绿豆泥时要注意火候，避免糊底。

- 如果喜欢其他口味，可以在绿豆泥中加入红豆沙、黑芝麻等其他馅料。

椰蓉绿豆糕不仅味道清香，而且营养价值较高，是一道适合夏天消暑的甜品。