韧性面团通常是指含有高筋面粉制作的面团，用途广泛，如制作面包、意大利面等。高筋面粉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质在加水之后能形成面筋，赋予面团韧性和弹性。通常情况下，韧性面团并不需要额外添加酵母，因为高筋面粉中的天然酵母已经足够发酵面团。因此，韧性面团中并不一定含有酵母。