首先，将鸭脚去掉爪子，洗净，用小刀将鸭脚中间的骨头割成两半。

然后将瘦肉切成细丝，与姜末、葱末、盐、味精、料酒、生抽、鸡精等调料搅拌均匀，腌制10分钟备用。

接着用手将腌好的肉馅揉松，包入鸭脚中间的缺口处，用手指顺势推塞，整理出形状即可。包好的鸭脚肉块可以蒸煮、炒烹或烤炸等方式烹制，味道鲜美，是一道营养丰富的美食。