鸟贝之所以价格较高，主要原因有以下几点：

稀有性：鸟贝并不是一种常见的贝类，其分布区域有限，且捕捉难度较大。由于供应量相对较少，价格自然较高。

营养价值：鸟贝富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等营养成分，具有很高的营养价值。这些营养成分对人体健康有很多益处，如增强免疫力、促进生长发育等。因此，鸟贝被视为一种高档食材，价格也随之上升。

口感美味：鸟贝的肉质鲜嫩，口感极佳，被誉为“海鲜中的极品”。其独特的口感和美味让人们对它趋之若鹜，从而推高了其市场价格。

烹饪方式：鸟贝的烹饪方式多样，可以清蒸、油炸、炒食等。不同的烹饪方式能够展现出鸟贝不同的风味特点，满足不同人群的口味需求。这也使得鸟贝在市场上更具吸引力，价格相对较高。

综上所述，鸟贝之所以价格昂贵，主要是由于其稀有性、营养价值、口感美味以及多样的烹饪方式等多种因素共同作用的结果。