在古代，茶被用来制作多种饮料，包括：

1. 咸汤：在三国时期，人们已经开始用茶制作咸汤，其中加入盐、花椒、姜、葱和陈皮等佐料。

2. 奶茶：唐太宗时期，文成公主下嫁松赞干布，带去了中原的茶叶和煮茶技术。当地人民用牛奶、羊奶加上茶叶，熬煮成奶茶。这种新型饮料很快在宫中引发了效仿，从宫中到藏族居住区，人们争相制作和饮用奶茶。

3. 抹茶：宋代时，人们开始把茶叶磨成粉泡来喝，这就是抹茶。这种饮茶方式一直持续到现代。

此外，古代为了运输方便，会把茶叶做成茶饼，要喝时才把茶叶削下煎煮。 唐代禅宗非常盛行，当时的佛寺就把茶当做提神饮料，以免打坐时打瞌睡。 磨成粉当然更便于携带与饮用了。