南方地区使用的醋种类繁多，主要有以下几种：

香醋：以糯米、高粱等为原料酿造，色泽红褐，味道酸甜醇厚，回味悠长，在江苏镇江、浙江绍兴一带尤为著名。

米醋：以糯米为原料酿造，色泽淡黄，味道酸中带甜，清香爽口，在上海、广东等地广泛使用。

白醋：以食用酒精为原料酿造，色泽无色，味道酸味突出，刺激性较强，常用于制作凉拌菜、泡菜等。

镇江香醋：产自江苏镇江，以其色、香、味俱佳而闻名，被誉为"中华四大名醋"之一。