沈堂甜水面是四川省成都市的一道著名特色小吃，具有悠久的历史。这道小吃以甜水面为主要原料，搭配麻辣调料，口感鲜美、甜中带辣，深受当地人和游客喜爱。

沈堂甜水面的主要特点如下：

1. 面条：甜水面选用优质的小麦粉制作，面条筋道有韧性，不易断裂。面条煮熟后，捞出过凉水，使其口感更加清爽。

2. 调料：沈堂甜水面的独特之处在于其麻辣调料。选用上等的花椒、干辣椒等香料，经过特殊工艺炒制，磨成粉末。将粉末与熟菜籽油混合，形成麻辣香浓的调味油。

3. 口感：沈堂甜水面口感丰富，甜中带辣，麻辣爽口。面条筋道有弹性，搭配浓郁的麻辣调料，让人回味无穷。

4. 辅料：沈堂甜水面在制作过程中，还会加入一些辅料，如豆芽、花生碎、芝麻等，增加口感的丰富程度。

5. 营养价值：甜水面富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体具有很好的补益作用。

总的来说，沈堂甜水面是一道美味可口、具有地方特色的美食。如果您有机会品尝到这道小吃，不妨一试。不过，由于个人口味差异，对于辣度和甜度的接受程度不同，请在品尝时根据个人喜好调整辣度和甜度。