狮子头肉丸是一道具有江苏特色的传统菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的汤汁而受到人们的喜爱。以下是狮子头肉丸的正宗做法：

所需材料：

1. 猪肉馅：500克

2. 水发香菇：4-5朵

3. 生姜：1块

4. 大葱：1根

5. 鸡蛋：1个

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 料酒：适量

9. 蚝油：适量

10. 盐：适量

11. 白糖：适量

12. 生粉：适量

13. 胡椒粉：适量

14. 油：适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的香菇、姜末、葱花、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、生粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 用手抓一把腌制好的肉馅，用力摔打几次，使其更加粘稠。然后将其揉成一个圆形的肉丸子。

3. 在锅中加入适量的油，烧热后，将肉丸子放入锅中，用中小火将肉丸子两面煎至微黄色。

4. 将煎好的肉丸子捞出备用。

5. 在锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香，然后加入适量的水，大火烧开。

6. 水开后，将煎好的肉丸子放入锅中，转小火慢慢炖煮约20-30分钟，让肉丸子充分吸收汤汁的味道。

7. 最后，加入适量的盐、白糖和胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。