将咸蛋去皮，切小块备用。

皮蛋剥掉外壳，切成小块。

鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分别搅打均匀。

拿一耐热容器，内壁刷一层香油。

把咸蛋、皮蛋铺在容器底部，倒入打匀的蛋白，放入蒸锅用中大火蒸5分钟，蛋白凝固。

将容器拿出，放入打散的蛋黄液。

再次放入蒸锅中蒸10分钟。

将容器取出，放凉之后，脱模切成片，摆盘，食用时可随个人口味蘸酱料。