牛肉酱做好后，一般可以热装或者冷装，具体要看口感需求和存储方式。热装会使酱汁更加浓郁，适合吃口感稍微软一些的牛肉酱，可以搭配米饭、饺子等食用，但如果放置时间过长，容易变质。

冷装则可以保持原有的口感和风味，适合作为面包、饼干等的配料或者作为调料使用，且存放时间相对更长。

因此，如果要即刻享用牛肉酱的浓郁口感，可以选择热装食用；如果需要长时间保存，可以选择冷装。