有很多种，以下是一些常见的扇子雕刻技法：

1. 阴刻：在扇骨或扇面上用刀具刻出凹槽或线条，使其呈现出阴影效果。

2. 阳刻：在扇骨或扇面上用刀具刻出凸起的线条或图案，使其呈现出明亮的效果。

3. 浮雕：在扇骨或扇面上雕刻出凸出的图案，使其具有立体感。

4. 镂空：在扇骨或扇面上雕刻出穿透的图案，使其具有通透感。

5. 镶嵌：在扇骨或扇面上镶嵌各种材料，如宝玉石、象牙、玳瑁等，以增加扇子的装饰性。

6. 漆艺：在扇骨或扇面上涂上漆料，再进行雕刻，以增加扇子的色彩和光泽。

7. 刺绣：在扇面上刺绣各种图案，以增加扇子的装饰性。

8. 烙画：在扇面上用高温烙铁烫出各种图案，以增加扇子的装饰性。

这些雕刻技法可以单独使用，也可以结合使用，以创造出丰富多彩的扇子艺术品。