面包要做得不干，关键在于掌握好面团的水分和发酵时间。在制作面团时，应该根据所用的面粉品质和吸水率适量加水，使面团湿润且柔软。

发酵时间也十分关键，过短会导致干硬，过长则会影响口感。同时可以适当加入液体，如牛奶或蛋液，增添口感和滋润度。烘焙时要控制好温度和时间，不要过度烘焙。此外，保存面包时要避免直接暴露在空气中，可用保鲜袋或盖上盖子保存。综上所述，合理掌握水分和发酵时间，加入适量液体，控制好烘焙时间和保存方式，都能使面包保持湿润口感。