烤鸭烫色不均匀、皮皱巴巴的情况可能是由于烤鸭烤制过程中温度不均匀或烤制时间过长导致的。建议在烤制前先将烤箱预热至适宜的温度，同时在烤制过程中适时翻面或调整烤盘位置，确保烤鸭均匀受热。此外，也可在烤制过程中涂抹一层油脂，避免皮部过度干燥导致皱巴。通过调整烤制的温度和时间，并注意烤制过程中的细节，可以改善烤鸭的色泽和皮质口感。