你可以按照以下步骤制作香葱水饺馅：

1.准备肉末、盐、鸡精、胡椒粉、少许白糖、生抽、蚝油、葱姜水、香葱、热油；

2.将肉剁碎后放入碗中，碗中加盐、鸡精、胡椒粉、少许白糖、生抽、蚝油、葱姜水，一斤肉加半斤水；

3.用筷子搅拌五分钟，搅拌至肉馅完全吸收葱姜水；

4.倒入香葱，用热油炝香，拌匀即可。