技巧如下：

1. 蒸菜之前，先将菜叶清洗干净，然后用厨房纸或干净的布吸干表面的水分，让菜叶微微潮湿即可。这样可以防止蒸出来的菜叶变色变黄。

2. 在蒸制之前，将菜叶拌上一些食用油，让菜叶表面有一层均匀的油膜。这样可以保持菜叶的营养和水分，使蒸出来的菜叶更加鲜亮，不易粘连。

3. 在蒸制时，要注意火候的控制。一般来说，蒸菜需要用大火，让锅内的水煮沸后再放入蒸菜，这样可以使蒸菜更加熟透，不易变色。同时，蒸制的时间也要根据菜品的种类和厚度来决定，不宜过长或过短。

4. 蒸好的菜叶要立即取出，不要在蒸锅里过久地放置，以免变黄或变糊。取出后，可以轻轻抖散菜叶，让热气散去，避免粘连。