芥末疙瘩是一道口感独特、味道浓郁的传统美食，以下是一种简单的做法：

所需食材：

- 芥末疙瘩 500 克

- 猪肉末 100 克

- 青红椒各适量

- 姜蒜末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 芥末疙瘩洗净后，放入开水中焯水 2-3 分钟，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入姜蒜末和猪肉末煸炒至变色，加入青红椒继续煸炒。

3. 加入适量的料酒和生抽，加入适量的水，大火煮开后加入芥末疙瘩。

4. 加入盐和鸡精，煮 10 分钟左右，直到芥末疙瘩软烂入味。

5. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 芥末疙瘩焯水的时间不要过长，否则会影响口感。

2. 猪肉末可以根据个人口味选择肥瘦搭配，也可以用牛肉末代替。

3. 煮芥末疙瘩时，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、八角等，增加口感层次。