陆基植物嫩芽可以炒菜吃，但需要注意选择适合食用的品种。例如，豆芽、芥菜、菜心等是常见的可以炒食的嫩芽。在炒菜前，需要将嫩芽洗净，并去掉不适宜食用的部分，如根部和老叶。在炒菜过程中，要掌握好火候，不要过度烹调，以保持嫩芽的营养和口感。此外，嫩芽富含植物蛋白和多种维生素，但也可能含有土壤中的重金属，因此建议选择有机认证的产品或者自己种植食用。