低粉配制可以采用直接混合配制法，方法如下:（1）指添加玉米淀粉或小麦淀粉，把普通面粉中的蛋白质含量调整到低筋面粉蛋白质含量的方法。

（2）制做500克低粉：

①配方：普通面粉400克，玉米淀粉或小麦淀粉100克。

②方法：把面粉和玉米淀粉或小麦淀粉混合均匀后，过筛即可。③用途：采用这种方法配制的低粉，可用来制做蛋糕、酥皮饼等。