面条鱼是能够制作鱼露的，但它并不是最常用的鱼类之一。面条鱼中含有丰富的蛋白质和酸类物质，这就使得面条鱼在制作鱼露时具有不错的味道和营养价值。

而在制作鱼露时，需要采用传统的空气发酵方法，经过长时间的发酵、浸泡和熬制等工艺，才能得到具有香味和口感的鱼露。因此，虽然面条鱼可以作为鱼露的原料，但是制作鱼露需要技术和工艺支持，这需要专业的生产厂家进行掌控才能得到最好的效果。