“吃猪头肉望河滩鱼”，最初是一首民歌歌词，后来演变成一个成语，意味着在得到一个好处的同时，又觊觎并期望更多的利益。

它也可以理解为对人们贪心和没有满足感的嘲讽。

就像吃猪头肉已经很好，但人们仍然眺望着更丰富的食物，河滩上的鱼，“贪心”是没有止境的。这个成语在我们日常生活中的应用非常广泛，提醒人们要懂得知足不贪婪，不要一味追求更多的利益，要珍惜眼前的幸福和拥有的福利，懂得满足。