黄瓜籽含油14%其中酰甘油的含量在72%-96%之间。这种瓜子除了个头大以外，可食用性和经济价值都非常不错。因为这种瓜子的含油量非常丰富，可高达70％至80％，比大豆含油量还高2至3倍以上，且油质较好，呈淡黄色，清澈明亮，香味持久等很多的优点，比花生油还要好吃很多，而且营养价值丰富，蛋白质和脂肪含量比较高。