猪肺西洋菜汤是一道营养丰富、滋润美味的汤品。做法如下：将新鲜猪肺清洗干净，焯水去血水；把西洋菜洗净去除杂质，切成适当的长度；将枸杞、姜片、党参等辅料准备好。

然后将所有材料放入清水中，加入少许盐、味精等调料，煮沸后转小火慢炖2-3个小时，直到猪肺软烂入味即可。此汤味道清甜，可润肺，补气养血，适合全年各个季节喝。