工艺工程师主要负责将产品设计转化为实际生产流程。他们研究、开发和改进制造工艺，确保生产过程的顺利进行，提高产品质量和生产效率。

此外，他们还负责工艺文件的编制、生产线的布局、设备的选型和维护等工作，确保生产符合相关标准和要求。可以说，工艺工程师是制造业中不可或缺的一环。