在选择腰果时，180和170的区别在于它们的大小和口感。一般来说，180的腰果相对较大，但口感更加鲜美，质地更加韧性好，适合用来炸、烤、煮等多种方式加工制作。而170的腰果则相对较小，口感也不错，常用来做腰果糖、零食等小食品。因此，选择哪个好要看个人需求和使用场景，如果需要做大批量的糕点或者加工，可以选择180；如果是作为零食或者小食品，可以选择170。