1.腌制配料：将盐、花椒、八角、桂皮、生姜、葱、料酒、白糖、酱油混合在一起，搅拌均匀 。

2.腌制大肠：将焯水处理好的咸猪大肠放入腌制配料中，涂抹均匀，封口放入冰箱腌制24小时 。

3.晾晒处理：将腌制好的咸猪大肠晾晒在通风干燥的地方，直至表面干燥 。

4.再次腌制：将晾晒好的咸猪大肠再次放入腌制配料中，涂抹均匀，封口放入冰箱腌制24小时 。

5.晾晒处理：将腌制好的咸猪大肠再次晾晒在通风干燥的地方，直至表面干燥 。