客人点餐时记不住，可以采取以下措施解决问题。

1.给客人提供餐单，让客人自行浏览选择；

2.服务员可以反复确认客人点的菜品，确保没有出错；

3.客人可以把点的菜品写在小纸条上，服务员在服务员本子上标清楚，避免冲突。总之，要在服务环节中尽可能多地与客人沟通和互动，以有效避免或降低出错率，提高客户的满意度。