1. 将鱼洗净后，在鱼身两面划上几刀。

2. 在鱼肚子里放入姜片和葱段，并将料酒均匀地撒在鱼身上。

3. 锅中加入足够的水，放入蒸架，大火烧开。

4. 把装有鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，用中小火蒸8-10分钟。

5. 蒸好后取出，把多余的汤汁倒掉，再撒上葱花、香菜等调料即可。注意时间不要太长，否则鱼肉会变老。