夹河酒是新疆地区的一种传统酒类，由优质小麦和高粱等多种天然原料酿制而成，具有浓郁的麦香和芝麻香气，口感醇厚甘甜。夹河酒有多种类型，有以麦芽、高粱等为原料酿制而成的清香型，也有添加阿胶、红枣等食材熬制的人参酒等滋补型。

其酒精度较高，常在宴席和节庆中饮用，被当地人视为珍贵的礼品酒，但需适量饮用，以免影响身体健康。总的来说，夹河酒是一种有特色的美酒，值得一试。