1. 红烧兔肉

红烧兔肉是一道非常美味的家常菜，做法如下：

材料：

兔子肉500克、生姜2片、葱段适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量。

步骤：

1）将兔子肉洗净切成块，用开水焯水后捞出备用；

2）锅中加入油，放入姜片和葱段炒香；

3）加入焯过水的兔子肉翻煎至两面微黄；

4）加入料酒、老抽、生抽、糖调味；

5）加水没过兔子肉，大火煮沸后转小火炖煮约1小时；

6）最后加入盐调味即可。

2. 清炖兔肉

清炖兔肉是一道清淡可口的家常菜，做法如下：

材料：

兔子肉500克、大葱1根、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。

步骤：

1）将兔子肉洗净切成块，放入开水中焯水后捞出备用；

2）大葱切段，生姜切片备用；

3）锅中加入油，放入大葱段和生姜片炒香；

4）加入焯过水的兔子肉翻煎至两面微黄；

5）加入料酒和适量清水，大火煮沸后转小火慢炖约1小时；

6）最后加入盐调味即可。

以上就是两种兔肉的制作方法，可以根据个人口味进行调整。不过需要注意的是，兔肉本身的口感比较嫩滑，因此在烹饪时需要掌握好火候，避免过烂或过硬。同时，兔肉富含蛋白质和维生素，对人体有很多好处，但也不能过量食用。