臭豆腐乳需要捂约半个月才能变成美味的臭豆腐。在这个过程中，豆腐会经历一系列的发酵和腐化过程，最终变成口感独特的臭豆腐。需要注意的是，制作臭豆腐的过程需要耐心和细心，以确保最终的成品口感和品质都达到最佳。