大马哈鱼：素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，体内每千克鱼肉含有5毫克的天然虾青素，是发现的一种最强的抗氧化剂，不仅肉味鲜美，鱼子更为名贵。

它的鱼子比一般鱼子大得多，直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，是做鱼子酱的上好原料。