要冷冻自制的发面葱油饼，请遵循以下步骤：

1. 确保葱油饼完全冷却。热的饼可能会产生凝结水份，影响冷冻质量。

2. 将葱油饼单层放置在烤纸或食品保鲜膜上，避免饼与饼之间粘连。

3. 用保鲜膜覆盖葱油饼，防止冰霜直接附着在饼表面。

4. 将葱油饼连同覆盖的保鲜膜一起放入食品保存袋中，尽量排出空气后密封。

5. 标记袋子，写上制作日期，以便跟踪冷冻时间。

6. 将葱油饼放入冷冻室冷冻。为了保持最佳品质，建议在一个月内食用。

冷冻后，当需要食用时，可以直接从冷冻状态下进行加热。通常有两种加热方法：

- 烤箱加热：预热烤箱至约180°C（350°F），将冷冻的葱油饼放在烤盘上，无需解冻，直接烘烤约15-20分钟，或直至饼变得金黄酥脆。

- 平底锅加热：在中火的平底锅中加热少量油，将冷冻的葱油饼直接放入锅中，无需解冻，两面煎至金黄色且酥脆即可。

在冷冻和解冻的过程中，葱油饼的口感可能会略有变化，但仍然是一个方便快捷的储存方式。