7个人7天喝7桶水。

因为5个人5天喝5桶水相当于每个人每天喝1桶水，那么7天就是7桶水；而7个人7天相当于每个人每天喝1桶水，那么7天就是7桶水。

可以用比例解法来计算：5人：5天：5桶水 = 1人：1天：1桶水，那么7个人7天 = 5人：5天：5桶水 * （7/5）人 * （7/5）天 = 7桶水。