是的，12月份非常适合做腊鱼。在中国南方，腊鱼是冬季的特色食品，一般在秋末冬初制作。因为这个时候的气温较低，适合腌制和晾晒食物，可以使腊鱼更好地保存。同时，冬季的鱼肉较为紧实，更适合制作腊鱼。