荸荠的种植技术包括选地、施肥、育苗、种植、水位管理、防病等方面。荸荠对土壤要求不严，但中性和微酸性土壤最佳。荸荠的种植时间需要根据气候条件来确定，南方地区一般在清明前后开始种植。荸荠种植前需要进行适当的催芽处理，将种子从细沙中取出。荸荠生长期要每月施加一次磷钾肥料。荸荠栽种至泥塘中，然后往其中注入高于3厘米的清水。