将干活、姜片、葱段、花椒用热油爆香，捞出腰果滗干炸到金黄色备用。

虾去虾线、虾背沿切一刀，用料酒、淀粉、盐、胡椒粉、生抽拌匀上浆腌制10分钟。

再次将锅中的油烧热，油温较高时将虾放进去炸到变色后捞出。

用另一只锅把拌好的调料爆香，放入虾，用小火翻炒至虾稍微熟透即可。最后加入腰果即可上盘，即可享受美味的本帮菜油爆虾。