食品质量与安全是确保食品无害、高品质和符合卫生标准的一系列措施的总称。它是保护人类生命安全和健康的必要措施，需要国家、生产者和消费者共同关注和努力，建立全方位的食品安全和质量控制体系，以确保全民的食品健康和安全。